вода или молоко — 700 мл
дрожжи — примерно 70 г
растительное масло 
мука — примерно 1 кг
соль и сахар — по вкусу 

Для начинки:
варенье любое
мочëная брусника — 1 стакан
мука или крахмал — немного

Дрожжи размешать в тёплой смеси молока и воды, добавить подсолнечное масло, соль и сахар. Перемешать до растворения. Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто, чтоб не липло к рукам. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место «ходить». После первого поднятия встряхнуть и снова дать подняться. И так до трёх раз.

Пока тесто «ходит», займёмся начинкой. Бруснику и варенье смешать. Перед тем, как будем выкладывать начинку в пирог, требуется в сладкую смесь добавить малость муки или крахмала, чтоб ягода не лопнула, а варенье не было жидким. Всё перемешать.

Через пару часов тесто готово. Отделяем часть и раскатываем лепёшку. Перекладываем в смазанную маслом сковородку, на тесто — сладкую смесь из варенья и брусники. Начинку разравниваем ложкой. А сверху для красоты, как маму учила бабушка (так было принято у них в деревне в Нейском районе), из остатков теста положить «колбаски», чтобы получился рисунок в «клеточку-решёточку». Поставить в печку. Как пойдёт аромат (примерно минут через 30-40) в духовке при температуре 180 градусов, значит, готов наш ягодник. Достаем и смазываем постным маслом. Прикрываем полотенцем и даём пирогу выпустить жар — «отдохнуть». 

Место записи: город Кострома

Информант: Коптева А. В.