Для теста:
Молоко коровье — 500 мл 
Вода — 100 мл
Сухие дрожжи — 11 г
Сахар-песок — 1 ст. л. 
Соль — ½ ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Масло растительное — 50 мл 
Мука — 800 г

Для начинки:
Картофель — 1 кг 
Яйцо куриное — 2 шт. 
Масло сливочное — 70 г
Для смазывания:
Яйцо куриное — 1 шт. 
Сметана — 1 ст. л.

В глубокой тарелке смешиваем тёплое молоко, воду, сахарный песок и дрожжи. Затем добавляем масло и немного сметаны — всё хорошенько размешиваем. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем тарелку полотенцем и убираем в тёплое место. Через 40 минут тесто обминаем и снова ставим в тёплое место, но уже на 30 минут. Данную манипуляцию повторяют ещё дважды. В это время в подсоленной воде отваривают очищенный картофель, затем добавляют яйца, сливочное масло и разминают картофель в пюре. После приступают к формированию шаньги. Рабочую поверхность припорашивают мукой, отщипывают от теста небольшой кусочек и раскатывают в лепёшку. Заготовки перекладывают на противень, предварительно промазанный растительным маслом. В центре каждой лепёшки делают небольшое углубление и выкладываем начинку, распределяя её почти по всей поверхности верхушки. Влажными пальцами тесто защипывают по краям.

Место записи: деревня 2-я Леденгская, Леденгский с/с, Павинский район

Информант: Семёнова Т. Н. (1954 г. р.)