Мука — 140 г
Яйца — 2 штуки
Сахарный песок — 60 г
Творог — 180 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Масло для жарки

Для замеса теста соединяют творог, сахар, соль и яйца. Хорошо перемешивают. Перемешивая, небольшими порциями добавляют муку. Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам, тогда шарики получатся воздушными и нежными. Чтобы было удобнее работать, руки и тесто сверху слегка припыляют мукой. Затем отщипывают кусочек теста и формируют шарик размером с грецкий орех. В небольшой ковш наливают растительное масло так, чтобы творожные шарики обжариваясь в нем, не касались дна. Жарят в хорошо разогретом масле, на огне немного ниже среднего (если огонь будет меньше, то пончики впитают слишком много масла, а если выше — то они не успеют пропечься внутри). Как только шарики оказываются в масле, они тут же опускаются на дно и слегка прилипают, поэтому их необходимо аккуратно перешивать ложкой. Жарят около 3-4 минут. Готовые творожные шарики выкладывают на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Место записи: город Кострома

Информант: Васильева С. А. (1974 г. р.) со слов бабушки Курковой Т. П. (1913 г. р. г. Шарья)