яйцо — 1-2 шт.
соль — щепотка
сметана — 3-4 ст. л.
сливочное масло — 2-3 ст. л.
мука — добавить «на глаз», чтобы получилось не очень крутое тесто 

Для начинки: 
картофель
варёное мясо курицы
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу

Замешивают тесто, накрывают полотенцем и дают постоять 30 минут. Сырую картошку вместе с луком рубят в «корытечке» до размера, примерно с горошину (пропорции по вкусу). Куриное мясо разделяют на куски. Всё перемешивают, солят, перчат по вкусу. 2/3 теста раскатывают в корж толщиной в 0,5 см и укладывают на противень, смазанный маслом. Выкладывают начинку. Сверху накрывают другим, более тонким коржом, раскатанным из 1/3 теста. Защипывают края. В верхнем корже, посередине, делают отверстие величиной с ноготь. Выпекают в духовке при температуре 190-200 градусов в течение 40-50 минут. Готовность определяют по картошке: для этого сверху минут за 5-10 до окончания выпекания вырезают небольшую крышечку. Пробуют. Если картошка готова можно вынимать пирог. В процессе выпекания, по желанию, в отверстие пирога подливают бульон. 

Информант: Валькер Л. А. (1957 г. р.) 

Место записи: город Кострома