Тесто из расчёта на 8 шт. куличей средней величины или 4 шт. больших:
Изюм — 300 г
Молоко — 600 мл
Яйца — 12 штук
Сливочное масло — 400 г
Сахарный песок — 600 г
Мука — 1200 г
Дрожжи сухие — 20 г
Ванильный сахар — 20 г
Соль — ½ чайной ложки
Алкоголь крепкий (если есть) — 4 столовые ложки
Изюм с вечера замочить в коньяке (так вкуснее и ароматнее), а утром обязательно просушить.

Опара:
Тёплое молоко смешать с дрожжами, половиной сахара, ванилином и 500 г муки. Поставить на полтора часа в тёплое место до увеличения в объёме в два раза.

Тесто:
Масло растопить. Яйца взбить с сахаром до образования пены. Влить в масло, аккуратно и быстро помешивая. Соединить с опарой. Добавить соль. Просеять 700 г муки и частями добавить в тесто. Хорошо вымесить до получения густой однородной массы. Всыпать изюм и ещё раз тщательно вымесить. Добавить тмин (по желанию). Дать тесту подняться в течение двух часов. 

Разложить тесто по бумажным формам, заполняя их до половины. Накрыть сверху пергаментом и выпекать при температуре 180 градусов около сорока минут. Пергамент снять и держать в духовке ещё десять минут.
Остывший кулич обмазать глазурью (сбитые с сахаром яичные белки). 

Место записи: деревня Шоргутово, Кологривского района

Информант: Корешкова Л. С. (1950 г. р.)