Для опары: 
Вода — 150 г 
Дрожжи прессованные — 8 г 
Мука — 100 г

Для теста: 
Вся опара 
Мука — 300 г 
Вода — 50 мл 
Сахар — 2 столовые ложки 
Соль — 1 чайная ложка
Масло сливочное — 40 г 

Замешиваем опару и оставляем на 20 минут. Затем добавляем оставшиеся ингредиенты и размягченное сливочное масло. Вымешиваем и оставляем на полтора часа «подходить». Делим тесто на равное количество частей, формируем шарики и оставляем «подходить» ещё на 30 минут. Затем делаем в центре шарика отверстие, если захотим бублик, или раскатаем тесто в трубочку и формируем крендель. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Даём закипеть и отвариваем наши будущие крендельки-бублики. Шумовкой вынимаем и выкладываем на промасленный противень. Сверху смазываем взбитым яйцом и посыпаем маком. Выпекаем при температуре 180-200 градусов.

Место записи: город Нея.

Информант: Панова Т. Н. (1981 г. р.)