Само название этих блинов говорит за себя. Готовятся они без добавления сдобы (масла, яиц, сметаны). Эти блины пекли и пекут в простых семьях. Но молоко всё-таки в них используют.
В ёмкость надо влить половину стакана тёплого молока и развести в нём дрожжи. Добавить ещё 1,5 стакана молока. Постепенно при постоянном помешивании всыпать в кастрюлю с молоком 2 стакана муки. Тесто хорошо размешать, чтобы не было комков. Накрыть кастрюлю полотенцем, дать постоять в тёплом месте. Когда тесто подойдёт и увеличится в объёме в 2-3 раза, добавить остальную муку (2 стакана), перемешать и опять поставить в тёплое место. После того, как тесто снова поднимется, можно начинать печь блины. А пекли блины в то время в печи.

Место записи: Костромская область, Кадыйский район, деревня Столбцы

Время записи: 1994 год

Информант: Чевилева А. И. (1912 г. р.)

Источник: Костромская народная кухня. Традиции крестьянского застолья в будни и праздники. Старинные рецепты и секреты здорового питания наших предков. Редактор-составитель Т. Г. Гончарова. Кострома, 2014. С. 44-45.